做营销的都知道口碑营销，口碑营销好啊，为什么？口碑营销是不需要推广资金的，口碑营销推广时间是最长的，口碑营销的推广面积是最大的。苹果试玩赚钱
“河边新开的那家九子香辣蟹味道不错，价格又便宜”“那好，我晚上带朋友去尝尝”
“哪儿哪家饺子店的老板娘服务态度太差了！”“那好，我不去了。”
防民之口甚于防川，这是说的。口碑营销是全体市场营销行业都很难去掌控的一种模式，短时间内它能一传十，十传百。但是口碑营销又是不需要投入太多的推广资金，口碑营销的推广面积又是最大的。做营销你还有更好的选择吗？
比较常规的营销模式，口碑是更为持久的沟通品牌的方法。口碑营销需要借助某些工具来引发、推动和控制。中小餐饮企业如果拥有独具特色的产品，也可以考虑通过实施口碑营销，追求四两拨千斤的效果。帮大家总结如下10招，帮您进行口碑营销，快速建立餐饮品牌。
1、研发产品特色
营销的4p理论告诉我们：产品、价格、广告、促销是营销的4要素。其中产品是最关键的一环。如果一个餐饮企业没有过硬的产品支撑，即使营销做的再好，只能成功一时，不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何广告也会借助口碑成为知名品牌。
2、创建个性服务
餐厅经营硬件建设和很重要，但一个五星级的酒店如果仅仅硬件装修设施达到了要求，而服务人员的素质、服务技能达不到标准，一样不能被评为星级酒店。餐饮业的竞争一方面是硬件、设施的竞争，同时，在硬件、同等条件下，服务的管理至关重要。用服务创造口碑是餐饮口碑营销的一个技巧。
3、创作通俗广告
口碑营销并不代表不做宣传和广告。口碑营销是一种策略，同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好，的更快。有了特色的产品和个性化的优质服务，通过对本企业总结的广告口号更容易是顾客记忆和。而通俗广告能否朗朗上口，贴近消费者是口碑营销的关键。比如：金玉麟酒店的广告语：顾客利益最大化、员工最大化、全员服务亲情化。广告语就比较贴近消费者立场，容易打动消费者引起共鸣。获得消费者的认同和好感。
4、编织品牌故事
餐饮企业要想创立品牌，利用故事也是一种有效的途径。给自己的餐饮酒店编织一个美丽、传奇的故事，更能使顾客记忆和印象深刻。比如：开封的第一楼的小笼包，筒子鸡。须水的叫化鸡等很多名吃背后都有一个传奇的品牌故事。能否利用故事让品牌迅速获得消费者的认知。作为一名策划人，我曾经为许多企业编织过经典的品牌故事。通过故事包装，可以使客人成为业余的谈资，的话题。
5、树立神秘偶像
对餐饮企业老板进行偶像的包装也有利于口碑，形成口碑故事。比如：明星开饭店，就很容易进行，消费者很容易接受，因为消费者喜欢明星本人可能就会到明星的餐馆去消费。
比如：孙悦在开办的“心情不错饺子馆”。开业以后生意红火。原因是老板的偶像作用。但餐饮企业很多老板不注重个人形象包装，认为作生意与个人宣传关系不大，其实是大错特错。老板的个人形象本身就是广告和的话题。更容易成为顾客关心的事情。
老板本人就成了顾客谈论的话题，同时顾客对其各种获得荣誉也觉得有神秘感。尤其是个人如何从服务人员到老板的创业经历也充满了各种传奇色彩，更增添了顾客的好奇心。许多顾客去店内消费都是冲老板娘本人的名气过去的。因此，树立老板个人的神秘偶像身份也是口碑营销的途径。
6、制造旺盛人气
旺盛的人气往往能带动顾客的盲目消费。越是生意兴隆的酒店顾客越认为酒店的质量好。菜品好吃。越是萧条的酒店顾客越不愿意上门消费。在餐饮行业和其它行业这条道理基本都一样。
因此，如何保持旺盛人气，利用人气吸引顾客，让顾客自发的口碑，需要一定的技巧。在餐饮行业有专业从事店庆、开业活动的策划经理人。目的是利用饭店开业、店庆进行人气提升，获得消费者宣传和认可。有的饭店为了提升人气不息一切代价。对饭店促销氛围营造、促销活动策划创新、以及促销手段上还比较单一，仅仅停留在降价、打折、送券等范畴。
7、参与公益事业
常言说：“做广告不如做新闻，做新闻不如做公益”。公益营销是口碑营销最好的载体。做公益事业不是需要很多钱，只要奉献爱心就行。利用和关注的热点事件和热点人物，结合酒店自身情况，经常性的推出公益活动，可以加深顾客对酒店形象的深度认识，树立品牌的良好形象。
8、巧用突发事件
突发事件对与企业来说可能会给企业带来意想不到的损失和麻烦。98年许昌胖东来烟酒店因为信誉好，顾客口碑好，生意红火引来对手的嫉妒，雇佣闲杂人员夜间对胖东来的一个旺铺进行纵火，导致烧死4人，损失几百万元货款。人们一时议论纷纷，担心胖东来店还是否能挺过？就是这次意外突发事件不仅没有胖东来，反而更提高了市民对东来店的关注。
9、引导顾客体验
体验消费是一种有效的营销策略。尤其是餐饮酒店推出新的菜品或服务时，让顾客进行体验营销不失为一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理，更容易与顾客沟通，让顾客认可和接受，同时，好的经营、服务、产品更能获得消费者的口碑和消费推荐。
通过顾客体验消费带动口碑效果的。增加品牌营销的可信度和影响力。是最有效的营销方式之一。
10、培育意见
任何行业的发展和都离不开部分消费领秀的影响。有时，消费的影响可以带动一个品牌的发展。
举个简单的例子：友人在供职的一家大型企业上班时，曾在西安开销售例会。会议结束后大区总监请客吃饭，到一家他喜欢去的羊肉烧烤店吃饭。发现那家的生意非常红火。原来，公司的老总经常光顾这家小店，时间一长，公司的许多领导和员工也喜欢经常到这家小店消费。仅公司当地分支机构500人的消费，这家店的年收入就不会低于50万。这就是消费的作用和个人影响力。其实象这样的例子很多。
消费的特征：个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力。比如：公务员、官员、记者、广告人员、企事业高层人员、单位等等。餐饮酒店只要抓住部分这样的消费，就很快能抓住一批忠诚的消费追随者，形成示范的作用。
曾经听人说过：“我们不做宣传，我们是做口碑的。”口碑营销不仅是需要一些技巧，更多是需要经营者对口碑的正确认识和投入。口碑营销不是常规广告，但也需要一定的投入，不过比起常规广告效果更好，花钱更少。需要经营者研究消费心理，做出预期承诺，带动消费者的口碑。