1、新鲜的百叶可以放在冰箱里冷冻，这样能保存很长一段时间。如果打算在短期内吃完，可以放进冰箱里冷藏保存。注意下次食用之前，必须经过解冻才能制作食用。
2、如果放在冰箱里保存的话，下次拿出来食用的时候，要先解冻一下，待百叶回温后才可以制作食用。百叶放在冰箱冷藏室的话，不能保存太长时间，大约2天左右就要吃完。豆制品百叶是一种薄的豆腐干片，能炒熟食用，也可以凉拌食用。
3、放进冰箱里保存之前，要用保鲜膜把百叶包裹好，或者放在保鲜盒里，避免有水分进入。百叶的叫法比较多，在北方地区称为干豆腐。豆制品百叶有干湿两种，干豆腐皮可以直接放在阴凉处保存，其保存期限比较长。
4、新鲜的百叶尽量不要放进冰箱里冷冻，因为冰箱冷冻层的温度很低，容易影响百叶的口感。没有包装的百叶很容易腐坏，所以买回家后，需要立即浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。百叶一定要吃新鲜的，如果不新鲜了，或者有一股异味就不能继续吃了。