乌鸡的功效与作用
1.延缓衰老
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2.养血益肾
乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
当归党参炖乌鸡
当归党参炖乌鸡的做法
1.乌鸡切大块洗干净备用
2.党参、红枣、当归、枸杞子、姜洗干净备用
3.炖盅洗干净备用
4.乌鸡飞水后放入炖盅内
5.备好的党参、当归、红枣、姜片、枸杞子放入炖盅内
6.往炖盅内加入开水
7.瓦锅加入适量的水
8.把炖盅放入瓦锅中
9.盖上盖子开始炖，炖上两个小时，
10.成品出来咯，老中医说这种大补汤不需要放盐，放盐会使功效锐减，加适量盐当然是比较好喝～本人喜欢放盐的
虫草花乌鸡汤
虫草花乌鸡汤的做法
1.乌鸡斩大件，洗干净
2.虫草花用水泡洗3遍，红枣去核后同枸杞子一起泡洗干净
3.锅里煮开水，放姜片，料酒，将乌鸡焯去血水
4.乌鸡焯水后，用水冲洗干净
5.紫砂煲里加入适量的水（按人数增减来添加）先放乌鸡，红枣煲开
6.待乌鸡汤煲开后，放虫草花煲1.5小时。
7.加枸杞子煲半小时。
8.最后加盐。调味，熄火。
小贴士
1.煲汤要一次性加足够的水，避免中途加水，会影响汤的口感。2.乌鸡比较软，全程煲2小时，已经足够。
板栗乌鸡汤
板栗乌鸡汤的做法
1剥掉板栗外壳
2放锅里煮3分钟，
3红枣洗净，桂圆取果肉，姜切片
4板栗捞起来去瓤
5鸡肉洗净斩块
6锅里水烧开加料酒，把鸡肉焯水3分钟
7撇去浮沫，倒入电饭锅
8把板栗也倒入电饭锅
9姜片，红枣，桂圆肉都到进去
10倒入适量的开水，盖上盖子，按下煮饭键，煲2小时（提前烧好一壶开水）
11调入适量的盐跟鸡精就可以吃了
乌鸡海底椰汤
乌鸡海底椰汤的做法
1红枣去核后和枸杞泡洗干净
2锅里煮开水，乌鸡斩件，先放乌鸡，加料酒，姜去焯水
3海底椰洗干净，切开备用
4乌鸡焯水后，洗干净，把所有材料放入煲里，加入适量的清水。煲1.5小时
5煲好了加盐调味。
小贴士
乌鸡比较容易熟，煲太久肉会烂掉。海底椰这次我用了湿的，个人喜欢这个，比较香。红枣去核没那么燥。
山药乌鸡汤
山药乌鸡汤的做法
1.将百合、玉竹、红枣、石斛、党参、玉竹、茯苓、山楂洗净备用
2.将鸡肉洗净，去掉一些油块
3.将鸡肉用开水焯一下
4.捞出来放入另外一锅开水中
5.加入第一步骤的材料
6.加入拍散的姜块，煮开后转文火继续煲40分钟
7.山药去皮切段
8.40分钟后加入山药，煲20分钟
9.时间到，加入盐，枸杞，熄火
小贴士
枸杞子很容易熟透，所以最后加入即可
甲鱼乌鸡汤
甲鱼乌鸡汤的做法
1.活的野生甲鱼先用水清洗干净，杀好
2.从背部围着壳周围切开取出内脏后清洗干净就可以剁块了
3.把甲鱼和乌鸡分别切块备用
4.锅里水烧开加入料酒在加入甲鱼焯水（加料酒是为了去出腥味）
5.开锅三分钟后捞出（捞的时候不用关火这样就没有泡沫捞出来的肉肉不用在过水清洗了）鸡肉也按照此方法焯水备用
6.准备好姜片和胡椒
7.将焯好水的甲鱼和乌鸡放进砂锅在加入足够的水 最后加入生姜和胡椒开火熬炖（开锅后改小火慢炖）
8.将冬瓜去皮去瓤洗净切块备用
9.锅里的汤文火慢炖80分钟后加入冬瓜和枸杞在接着炖20分钟即可（普通锅的话适当增加熬炖时间）
10.美味的大补汤炖好了
小贴士
炖这款汤佐料不用太多要煲煮的是原汁原味，加入冬瓜能起到润肤明目减肥的作用，在补的同时也别忘了减肥哈哈！

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