串串香培训要点：
1、香料的认识 底料的炒制；
2、串串香红油的制作 高汤的熬制 锅底的处理；
3、串串香食材的处理 食材的加工 肉类的腌制方法腌制时间和技巧；
4、串串香食材穿签的方法和技巧培训 成品的制作
香美食小吃培训学校课程分别有：小吃类套餐，早餐类套餐，烧烤套餐，砂锅套餐，卤肉套餐，油炸套餐，流动小吃套餐，面食套餐，铁板烧套餐，饼类套餐，盖浇饭套餐，炒菜套餐，土豆粉套餐，火锅套餐，干锅套餐，冰糖葫芦，凉菜套餐，扣碗套餐，四季营养粥套餐，汤类套餐，桂林米粉套餐，腌菜套餐，汤面套餐，冷饮套餐，珍珠奶茶套餐，米线套餐，烤翅套餐，飘香酱系列，羊肉系列套餐，炸鸡系列，蒸碗系列，铁板炒饭，卤肉卷饼套餐，包子系列，粤菜系列，川菜系列，湘菜系列，烧饼系列，韩国小吃，粉汤系列，沙县小吃，陕西小吃，豆制品系列，海鲜系列，西式快餐培训，骨里香熟食系列，乡巴佬系列，八珍卤系类，鲁菜系列，瓦罐面系列等上千种小吃美食课程。
串串香好不好吃，底汤当然是较重要。新派串串香以红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效
精选食材熬制专用火锅酱料：1：精挑细选辣椒一般应选用七星椒，色红、味正、辣度好；2：计量准确:制作串串香麻辣烫用什么材料，用量多少，都必须精准，否则炒出的串串香底料差异非常大；3：炒料工艺:比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在110℃以下，高于120℃就会使油脂发生氧化从而分解，导致降低油的品质，炒出来的底料就不香，且苦味重等.4：工序步骤：炒制重庆串串香底料用到的材料很多，有油溶性，也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨.比如香料含有很多的挥发油和挥发物质，遇高热后会急剧散失，串串香培训免费赠送，香料应在炒制起锅前施放，放早了根本达不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味.5：掌握火候:四川串串香做法说简单，也有一定的技术，大体上在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出75%左右时，就用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊锅，一定要用小火慢慢煸炒，香味才会大.
串串香小火锅的做法学习麻辣烫串串香-串串香技术-串串香麻辣烫培训.现在全国各地的麻辣烫店面越来越多，不管是开店还是摆摊，生意都特别的好，说起麻辣烫，我们好好给您讲讲来源，麻辣烫，是经四川传入全国各地的，现在麻辣之风越来越流行。麻辣烫的做法就是把各种荤菜素菜，放在一起，然后用开水煮熟，当然用高汤的味道会更好一点，然后放入一个大碗中，加入高汤，再加入麻辣烫的底料。表面淋上明油，撒上芝麻香菜，这样一碗香辣的麻辣烫就做好了。
串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为重庆味道的代表之一。说起串串，总是觉得不如火锅高大上，但是因其平民的价格也受到不少吃货的欢迎。但是门槛低不等于谁都能干的好，小小的串串香也不仅仅只是价格上的优势，现在越来越注重饮食健康，所以想要在串串界打出一番天地，还需要有自己的本事。
串串香培训要点：
1、香料的认识 底料的炒制；
2、串串香红油的制作 高汤的熬制 锅底的处理；
3、串串香食材的处理 食材的加工 肉类的腌制方法腌制时间和技巧；
4、串串香食材穿签的方法和技巧培训 成品的制作
香美食在学习的时候全程指导学员练习。师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学员学习时间，学会后原料在当地都可以买到，无需再从我们这里采购。
火锅串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为味道的代表之一。
串串香麻辣烫技术的核心，在于底料的熬制。麻辣烫现在为了适合更多人的口味，分为香辣，茄汁和麻辣味。香美食小吃培训学校串串香麻辣烫技术，就是利用上等牛油，加入加入十多种香料，熬制，再加入姜葱，豆瓣酱等，慢慢熬制而成，味中香中带辣，辣中带麻，让人回味悠长，欲罢不能。学习麻辣烫技术学费低，创业成本低，商业配方回家可以直接销售，另外搭配酸辣粉，砂锅粉和肉夹馍等是麻辣烫店常用的销售模式，可以大大增加销售。
我校的培训方式新颖独特，因材施教，学以致用，满足不同学历，不同年龄，不同地方的学员需求，教学与实习并轨，包教包会。无盲区培训，无间断培训。香美食餐饮培训学校郑重承诺：先品尝后学习，学不会不收费 一对一的授课，包教包会，包吃包住，学会为止，学不会下期免费。
特色小吃项目：麻辣烫，凉皮，肠粉，烧烤系列，脆皮鸡拌饭、油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，开心花甲系列，早餐，凉面，酱香饼，千层饼，胡辣汤，馅饼，馄饨，饺子，烤鱼系列培训，香辣虾，早餐营养粥，炸酱面，过桥米线系列，胡羊排，鸭血粉丝，酸辣粉，热干面，早餐包子系列，烤羊排，烤面筋，鸳鸯火锅，盖饭系列，家常小炒系列，烤鸭系列，冷饮系列，奶茶系列，烤全羊，馒头，黄焖鸡，无矾油条，啵啵鱼，海鲜大咖，奥尔良烤翅，烤海鲜，麻辣香锅系列，炸鸡汉堡，凉拌菜系列，臭豆腐系列，炒饭炒粉，葱油饼等
一：串串香培训
红油串串香、骨汤串串香、碗装串串香、冷锅串串香、秘制串串香。
◆ 开串串香店，需要多少流动资金？
答：流动资金大约2000元就行了。办理营业执照等证件尽量往后拖，等到赚到钱后再办理。这个要结合当地实际情况，如果相关部门催的紧，你就要赶紧办理了。
◆ 全套串串香的做法及配方全部教给我们吗？
答：我为什么要对你保留？怕在我旁边开店？怕跟我竞争？想要招更多的学员，就必须把每一个学员都毫无保留的教会，教好，再继续帮助他们把串串香生意做成功.
◆ 串串香配方里面的中药材我们当地能买齐吗？
答： 全国都均可买的到，配的齐。其实在餐饮业来说，这些就是很常用的佐料香料，到市场都能轻松买到。
新乡市香美食餐饮技术培训中心
香美食联系人：司老师
香美食地址：河南省新乡市火车站或者汽车总站乘5路、6路、7路、146路到汽车东站下向南100米路东。
串串香店面详细解答
◆ 串串香底料配方好学吗？
答：我们有多年的开店和教学经验，我们有整套串串香配方，老师手把手教学员 学员亲手操作的
◆ 开一家串串香店需要投资多少钱呢？
答：串串香店投资可大可小，小到几千块大到几万块都可以的，关键要看自己的财力。
◆ 小型串串香店要买多少设备工具？
答：勺子1把、菜刀1把、辣油盆1个、水桶2个、大料桶1个、洗菜盆3个、醋壶10个，辣椒碟、麻汁碟10个、料碟10个、筷笼子10个、小勺子20个、蒜泥碟10个、碗30个。一次性碗500个，一次性筷子，打包袋1000个，串串香点菜塑料筐20个，串串香烫菜铁筐6个，串串香点菜夹子10个，两口锅。
特色小吃项目：骨汤串串香，油泼面技术，烧烤系列，脆皮鸡拌饭、油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，开心花甲系列，凉皮，凉面，酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，馄饨，饺子，烤鱼系列培训，烤全羊，麻辣香锅，早餐营养粥，炸酱面，过桥米线系列，砂锅粉，鸭血粉丝，酸辣粉，热干面，包子包点系列，烤羊排，烤面筋，鸳鸯火锅，盖饭系列，家常小炒系列，烤鸭系列，冷饮系列，奶茶系列，酥油饼，馒头，手工面，无矾油条，鸡蛋饼，干锅香辣虾系列，奥尔良烤翅，烤海鲜，麻辣香锅系列，炸鸡汉堡，凉拌菜系列，臭豆腐系列，炒饭炒粉，葱油饼等，
新乡香美食小吃培训