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泡芙被很多朋友认定是烘焙中最难的，的确，烘焙需要耐心与用心，烘焙更是爱的体现，用爱打造美食，是否能成功，关键在于用心的多少。其实，泡芙没有那么难，我一次就做成功了，照着这个配方与步骤做，您也能一次成功的。 今天做的酥皮泡芙，热量稍微高一点，但是真的美味不可抵挡呀，简直太好吃了！叶子是个三低膳食提倡者，但美味是生活的一部分，偶尔吃吃高热量是可以的，只要控制好总能量，加上适量运动就好。我家不太喜欢奶油，不仅仅是因为热量高，也真的对其无爱。所以今天做的泡芙吃了几个空心的，后来把酸奶加进去，发现非常不错，亲们可以试试哟。 表面挤一点点巧克力酱，既显得高大上，又多了份甜蜜的口感，而且吃起来一点不腻，酸奶是美容减肥食物，搭配着高热量来吃，起码心理上很安慰，相对更健康。 原材料：
【泡芙材料】：牛奶125克、低筋面粉75克、黄油50克、盐1克
【酥皮材料】：全蛋液115克、低筋面粉50克、黄油40克、糖粉20克
制作步骤： 1、准备好所有食材。
2、将40克黄油和20克糖粉加一起。
3、低筋面粉过筛后，加入50克到黄油和糖粉的容器里。
4、将软化的黄油和粉类拌匀，捏成面团，注意不要揉，以免起筋。
5、搓成圆柱体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏两个小时左右。
6、将牛奶倒入锅里，然后加入50克黄油和1克盐。
7、小火加热，煮沸腾后关火。
8、加入75克低筋面粉，边过筛边加入。
9、加热边用刮刀拌匀，直到面粉全熟。
10、分次加入全蛋液，一边加入一边混合均匀，小火加热。
11、混合均匀后，将泡芙糊用刮刀卷起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，如图，这时候面糊的干湿程度就合适了，全蛋液的多少要根据实际情况来添加，因为加热后水分损耗有差别。
12 、酥皮材料从冰箱取出，切成薄片。 13、将泡芙糊装入裱花袋中，裱花袋装上圆形花嘴。
14、烤盘里铺好油纸，均匀挤出大小适宜的面糊。
15、然后在每个上面轻轻盖上一片切好的酥皮材料。
16、放入预热的烤箱中上层，上下火，210度。
17、烤15-20分钟，看到泡芙膨胀到足够大后，改为上下火，180度，烤15-20分钟至表面变黄为止，中途一定不要开烤箱门，每家烤箱性能有差别，一定要注意观察泡芙的膨胀情况。
18、泡芙烤好后可以根据自己的喜好挤入奶油或者酸奶，也可以直接食用。  小贴士：
一、泡芙糊的制作面糊要全熟，一定要注意干湿程度，加到恰到好处为止；
二、烤的过程中一定不要开烤箱门，一定要在泡芙膨胀到足够稳定的时候再降低温度将泡芙烤好。

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