甲鱼养殖基地讲述甲鱼汤怎么做
甲鱼作为一种美食，深受很多吃货的喜爱，人们自然也是研究出了很多甲鱼的美味做法。其中甲鱼汤味美肉鲜，那么，大家知道甲鱼汤怎么做吗？今天甲鱼就给各位吃货分享一下甲鱼汤的做法，来一起看看吧。
红烧甲鱼、清炖甲鱼汤也能算的上是一道当地的特色菜了，而且价格上也算不上昂贵，根据甲鱼大小野生的60-100元1份，养殖甲鱼相对来说就便宜很多了，正常40块钱就能吃上一份甲鱼菜。但是现在大不相同，经常逛菜市场的朋友可能会比较清楚，野生甲鱼现在
的价格在100元1斤左右，而且购买还得提前预定，养殖的价格也得30多一斤！
相差甚大的价格差异，其实也是因为野生与养殖甲鱼的营养价值、肉质口感的大不相同。养殖甲鱼因为其生长环境，造成了本身的土腥味大，而且身上或多或少还会带一些臭味。那今天阿新就以普通养殖甲鱼为例，来为大家讲解如何做出汤鲜味美的甲鱼汤，而且没
有土腥味和臭味。
甲鱼汤营养滋补还好喝！但这一步千万不能少，不然汤不鲜腥味还重！
首先我们要知道甲鱼身上土腥味的主要来源，那就是甲鱼外壳上的那一层黑色的薄膜！
做法：
1、甲鱼先宰杀干净。新手不建议自己宰杀，这一步可以在购买时直接让摊主处理好，避免自己在处理过程中而受伤；
2、宰杀好的甲鱼放入盆中，倒入60-70度的温水，要能够没过甲鱼，然后浸泡2分钟（这一步是为了更好的去除甲鱼外壳上的黑膜）。2分钟后用指甲轻轻的将表面的黑膜刮起，然后顺势撕下来，甲鱼腿以及裙边上的黑膜也撕掉。切记这里不能用开水烫，不然黑膜
易破不好撕；
3、处理好的甲鱼再将其剁成小块，再次放入清水中，反复清洗两遍，洗的时候将腹中的油脂刮掉；
4、将大葱和生姜切片，再将甲鱼放入冷水锅中，然后下入葱片和一半的姜片，再加入一勺料酒，先开大火烧开（这一步可以去除血水，而且可以进一步去除腥味）。水开后撇去浮沫，再将甲鱼捞出，直接放入一口砂锅中。
5、再往砂锅中加入1.5-2升的热水或者开水（这里尽量不要加冷水哦，不然汤不鲜），再放入剩余的姜片，大火烧开后转文火慢炖40分钟；
6、利用炖甲鱼的时间再来将铁棍山药去皮洗净，然后切成滚刀块，让水中浸泡备用，防止氧化变色；
7、40分钟后，打开盖子，将山药下锅，再次煮沸后盖上盖子继续文火炖煮20分钟；
8、最后放入枸杞，然后依据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可出锅享用。
甲鱼汤怎么做？以上就是甲鱼小编给大家分享的关于甲鱼汤的做法，大家看完自己都会做了吗？这里小编有几点细节要提醒一下大家，新手不建议大家自己处理甲鱼，避免受伤，清洗和泡的过程要按照上述流程来哦，免得吃的时候会有异味，最后希望大家都能做出
自己满意的甲鱼汤美味。
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甲鱼养殖基地讲述甲鱼怎么挑选
甲鱼是很多人都喜欢的一种水产品，不仅肉质鲜美，营养价值更是十分丰富。由于甲鱼的售价也比较高，这就让很多人对于挑选甲鱼很是头疼。那么，甲鱼怎么挑选呢？接下来一起看看甲鱼小编给大家带来的分享，一起来看看吧。
选购甲鱼的六大技巧
1、看：野外生态放养的甲鱼，尾部皱褶腹夹两边是自然的青黄色，腹部为白色。颜色自然，层次分明。作假的甲鱼，为到达到青黄色的目的，有的用高锰酸钾染色，将尾部皱褶腹夹染成很黄的；有的在饲料中添加色素，则整个甲鱼变成黄色，当我们在选购甲鱼时
，一定要仔细检查甲鱼颜色是否自然，层次分明。
2、摸：野外生态放养的甲鱼，裙边肥厚、硬实。手指按压下无印痕（可与野生比）手指按下去有印痕，能迅速复原。如果甲鱼复原缓慢甚至难以复原则可以判断为温室甲鱼或是温室转外塘暂养后销售的甲鱼。
3、抓：野外生态甲鱼养殖的甲鱼，野性足、活动能力强，在温暖的时候能很快翻过身来（天冷的时候仅会慢一点），其他养殖的甲鱼则冬季很难自己翻身。（即使在寒冷的冬天，将野外生态甲鱼放入水中，它能迅速游动、逃跑，而其他甲鱼则反应迟钝。）
4、比：生态养殖的甲鱼，褪皮时需要80~90c的热水烫才能褪皮，褪皮时可以大块甚至整块的皮褪下来。而一般的甲鱼，褪皮时的水温在70度以上就可以了，褪下的皮的一片一片的仅指甲大小。褪皮时大块甚至整块褪下，这是一般的甲鱼假冒不出来的，只有4~5
龄的甲鱼或野生才能做到。
5、查：生态甲鱼肠子较细，肝不肿大，腹内油自然黄，不易散，腹部平坦。而温室或暂养甲鱼看上去臃肿、腹夹突出，肠粗、肝肿、腹内油多。
6、试：把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
甲鱼怎么挑选？以上就是甲鱼小编给大家带来的关于甲鱼如何挑选的知识分享，相信大家看完之后对于挑选甲鱼应该有了新的认识。这里小编帮大家总结一下，看甲鱼要看外壳和两边以及腹部颜色、摸甲鱼裙边、抓甲鱼看是否有野性，更多对比方法可详细参照上述
标准。
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甲鱼养殖基地讲述秋季养殖甲鱼事项
有过养殖甲鱼经验的朋友都知道甲鱼养殖和季节有很大关系，但是很多人其实并不知道季节对养殖甲鱼有多大的影响。那么，秋季养殖甲鱼要注意什么？一起来跟着甲鱼小编详细了解一下吧。
甲鱼吃什么？
甲鱼是以动物性食物为主的杂食性动物，主要以小鱼虾、蚯蚓、动物内脏、蝇蛆、螺蚌肉、鼠肉为食，也摄食一些瓜菜、麦粒等植物性食物。甲鱼有喜静怕惊，喜阳怕风，喜清怕污，喜鲜怕腐的生活习性。
甲鱼的主食是螺蛳和小鱼小虾，甲鱼只有似婴儿的牙板,没有牙齿。
甲鱼觅食的方法是：选定有螺蛳和小鱼小虾的岸边,身子藏在泥沙下一动不动,守株待兔,一旦有螺蛳、小鱼、小虾经过其身边,甲鱼就会以雷霆万钧之势,将螺蛳或小鱼或小虾吸入口中直接吞食之！
秋冬季甲鱼养殖注意事项
1、提高饲料中动物蛋白含量
进入秋季，为了减少甲鱼发病，养殖户们在配制的饲料中降低了总蛋白含量，同时动物蛋白所占的比例也有所降低，植物蛋白含量有所增加。时下已进入10月底，天气变得更加凉爽，是甲鱼养殖后期生长的关键时期。在甲鱼出塘上市之前，甲鱼吃食量增多、饲料
回报率高。而甲鱼是杂食偏肉食性动物，在天气、水质环境适宜的情况下，适当增加甲鱼饲料中总蛋白尤其是动物蛋白比例，有利用促进甲鱼生长。因此，在秋季，在要提高甲鱼饲料中动物蛋白含量，可将动植物蛋白比例提高到7：1（甲鱼饲料中动植物蛋白比例
一般为（5～6）：1），并且要用新鲜度好、品质优良的进口白鱼粉。同时要增加饲料投喂量，有条件的养殖场还可以改用蛋白含量相对较高的幼甲饲料投喂成甲鱼。
2、提高饲料中脂肪含量
进入秋季，既需要高蛋白，也需要高脂肪。因此，在饲料中也要适当添加脂肪，一般饲料中的脂肪含量在5％～6％左右为宜。养殖户在拌料过程中要添加2％左右的新鲜鱼油或豆油等不饱和脂肪酸。
3、定期添加药饵提高甲鱼抵抗力
在增加饲料营养的同时，要定期在饲料中添加大蒜素粉或中草药粉等制作药饵投喂，注意保肝护胆，以保证甲鱼快速生长。
4、调整投喂时间
进入11月中上旬天气更加凉爽，甲鱼摄食开始减少，吃料时间延长，应适当减少饲料投喂量。随着冬天的来临，早上喂料的时间要推后一点，晚上投喂时间要相应提前。天气再进一步转凉变短时，每天投喂两次要逐渐变成投喂一次。
5、调节好水质，为甲鱼创造良好生活环境
秋季虽然甲鱼发病相对较少，但也要主要调节好水质，做好防病工作。在天气变化、阴雨天气之时要适当用em菌等生物制剂及生石灰调节和改善水质，使池水ph值保持在7～7.5之间，透明度维持在30厘米左右；定期使用漂白粉、二氧化氯等氯制剂消毒水体，防治
疾病。
6、甲鱼上市前要防应激
在甲鱼上市之前，要调节水质防止应激。
首先是甲鱼前2～3天用一些底质改良剂。
其次在甲鱼前一天晚上泼洒一些增氧剂（如速氧宝等）和水质解毒剂，以增加水体溶氧和分解水中毒素，为甲鱼创造良好、稳定的生长环境。
第三是在甲鱼前的1个小时左右施用一些防应激的药物，如激活、水产应激灵等，这样可以避免甲鱼在运输过程中受到惊吓发生应激反应，并且能增加水中溶氧。
秋季养殖甲鱼要注意什么？以上就是甲鱼小编给大家讲解的关于秋季养殖甲鱼的注意事项，大家看完之后对于秋季养殖甲鱼是不是有了更清楚的认识。这里小编提醒大家，秋季养殖甲鱼要注意提高饲料中动物蛋白含量、定期添加药饵提高甲鱼抵抗力、调整投喂时间
、调节好水质以及甲鱼上市前要防应激。
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固始县军群甲鱼养殖合作社
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